是經(jīng)典贛菜。以雞肉為主料，用一杯米酒、一杯醬油、一杯香油烹飪，色澤醬紅，雞肉鮮嫩，甜中帶咸，香味濃郁。

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三杯雞做法：

準(zhǔn)備半只切塊的雞，配姜、蒜、紅辣椒、九層塔。雞肉用15ml老抽、85ml生抽、150ml米酒、25ml芝麻油、25ml花生油抓勻腌制10分鐘。

熱鍋倒油，小火煸香姜蒜，下雞肉煎炒上色，倒入米酒、醬油，加幾顆冰糖，蓋蓋小火燜10分鐘，放辣椒、九層塔翻炒出鍋。

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