【三原香源食品有限公司】芝麻油簡(jiǎn)稱麻油，俗稱香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，是消費(fèi)者喜愛的調(diào)味品。芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，更有利于招牌營(yíng)養(yǎng)的吸收。

今天我們來(lái)看看芝麻油的這些食譜吧！

麻油沙姜雞

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食材：

雞腿肉800g，鹽3g（半小勺），長(zhǎng)康料酒30ml（2勺），生姜60g（腌制雞肉放15g，剩余下鍋炒），長(zhǎng)康麻油60g（4勺），長(zhǎng)康生抽30ml（2勺），冰糖15g。

做法：

1：雞腿肉切成塊，放入碗中，加入半小勺鹽，1勺料酒，15g姜片，攪拌均勻，腌制1小時(shí)；

2：鍋中放入4勺長(zhǎng)康麻油，小火，加入姜片，小火翻炒至姜片表面微微焦黃，炒出香味；

3：轉(zhuǎn)大火放入雞塊，翻炒至雞肉變色；

4：加入一勺料酒，2勺生抽，15g冰糖翻炒均勻，加入適量清水，沒過雞肉即可；

5：蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘左右，打開鍋蓋，翻炒收汁；

6：出鍋，完成；

紅燒麻油排骨面

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食材：

排骨，洋蔥，蔥，老姜，長(zhǎng)康生抽，長(zhǎng)康老抽，白糖，白胡椒，長(zhǎng)康芝麻油，長(zhǎng)康料酒，面條。

做法：

1：洋蔥切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片；

2：排骨洗凈瀝水，放姜片、生抽、料酒、部分洋蔥腌制10分鐘；

3：煮排骨：鍋中放適量油，放腌制好的排骨，略煎，表面變色即可，放老抽生抽料酒、白糖，放剩下的洋蔥、姜片、蔥白段，放適量芝麻油，放清水，沒過排骨差不多。蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)10分鐘；

4：再轉(zhuǎn)中火燜煮至湯汁去了一半，加適量鹽，調(diào)味，撒少許白胡椒粉，繼續(xù)煮，直到排骨熟爛，出鍋前再滴幾滴芝長(zhǎng)康麻油；

5：煮面：煮一鍋?zhàn)娱_水，面條入內(nèi)，蓋上鍋蓋煮，煮開，放涼水小半碗，放一勺排骨湯，蓋上鍋蓋煮開，看自己喜歡的煮爛程度；

6：撈面，根據(jù)自己的喜好取面湯，放煮好的紅燒排骨，澆排骨湯汁，撒蔥花即可；

麻油鴨

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食材：

老鴨整只，生姜5片，大蒜3瓣，香蔥5根，茴香（也可以叫八角）2顆，桂皮半塊，長(zhǎng)康老抽1勺，長(zhǎng)康生抽1勺，冰糖60克-80克，干辣椒（可不放）2個(gè)，長(zhǎng)康芝麻油半勺，啤酒1瓶，長(zhǎng)康食用油50克。

做法：

1：鴨子洗干凈，冷水下鍋，煮開，撩水?。ㄙI老鴨，啃骨頭才香，冷水下鍋撩水為了更好的排出血水，減少腥氣）；

2：等待撩水的時(shí)候可以準(zhǔn)備配料了，把蔥姜蒜，茴香，桂皮，干辣椒洗凈，冰糖盡量小一點(diǎn)，比較容易化開；

3：鍋燒熱，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是為了上色更好看，**小火，不要熬過了；

4：繼續(xù)小火放入蔥姜蒜，茴香，桂皮，干辣椒，煸香；

5：放入鴨子，加入生抽，老抽煸炒。倒入啤酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)15分左右；

6：加入芝麻油，中火，然后隔一兩分鐘把鴨子翻面，不停的澆汁到鴨肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分鐘；

7：收汁收好關(guān)火出鍋，待溫涼后，切塊享用！

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